福建闽清酸菜炒粉做法大全
摘要【主料】2人份干香菇10克蒜1根五花肉1小块籼米粉(干，细)200克【辅料】生抽2勺蚝油1勺盐少许清水200克白砂糖半勺糟菜半颗青红酒20克步骤1将香菇泡发后，切成细条状步骤2将五花肉洗净后切成细条状
【主料】2人份 干香菇10克 蒜1根 五花肉1小块 籼米粉(干，细)200克 【辅料】 生抽2勺 蚝油1勺 盐少许 清水200克 白砂糖半勺 糟菜半颗 青红酒20克
步骤1 
将香菇泡发后，切成细条状
步骤2 
将五花肉洗净后切成细条状
步骤3 
将新鲜大蒜洗净后，蒜白斜切成圈，蒜绿切成段
步骤4 
酸菜洗去青红酒糟，捏去水份后，切成末
步骤5 
锅内倒入适量清水，烧开以后，放入200g粉干
步骤6 
待粉干断生，煮至8成熟，用捞勺捞起，泡入清水，以免熟粉干粘连在一起
步骤7 
锅内倒入少量食用油，加入五花肉条，爆香
步骤8 
五花肉炒至变色，煸干油份
步骤9 
加入大蒜白，煸炒均匀
步骤10 
加入糟菜末，翻炒均匀出香味儿，倒入20g青红酒
步骤11 
待糟菜吸干酒汁加入少许盐，生抽，白糖调味，再倒入20g清水焖煮
步骤12 
待糟菜焖煮出香气，吸干锅内酱汁，倒入香菇条，煸炒至香菇条变软出香味
步骤13 
倒入200g清水
步骤14 
待锅内酱汁烧开，倒入沥干水分的粉干，翻炒均匀
步骤15 
粉干与锅内食材翻炒均匀后，加入2勺生抽
步骤16 
再1勺蚝油调味
步骤17 
待粉干吸干酱汁水分，加入大蒜绿，翻炒均匀
步骤18 
出锅装盘即可
