正宗烧茄子做法大全
摘要【主料】2人份茄子(圆)1个柿子椒半个西红柿1个【辅料】葱1段香油5毫升淀粉5勺蒜4瓣姜5克盐1小勺十三香1小勺糖1小勺鸡精1小勺增鲜酱油1勺醋1勺步骤1圆茄子削皮切成滚刀块步骤2青椒和西红柿切块步骤
【主料】2人份 茄子(圆)1个 柿子椒半个 西红柿1个 【辅料】 葱1段 香油5毫升 淀粉5勺 蒜4瓣 姜5克 盐1小勺 十三香1小勺 糖1小勺 鸡精1小勺 增鲜酱油1勺 醋1勺
步骤1 
圆茄子削皮切成滚刀块
步骤2 
青椒和西红柿切块
步骤3 
葱姜蒜切末
步骤4 
切成滚刀块的茄子上撒4勺淀粉 让茄子上均匀的沾满淀粉
步骤5 
油锅加热到6成热 把沾满淀粉的茄子下到油锅里炸 （如果茄子多，可以分两次炸，我这个茄子比较小，一锅就炸下了）炸两分钟后用筷子或漏勺轻轻的把粘连的茄子分开，使其均匀受热
步骤6 
用6分钟左右捞出 （用漏勺在锅里敲敲茄子，感觉外面硬了就可以了，之后还要复炸）
步骤7 
把葱姜末和一半的蒜末放到碗里，加盐、十三香、糖、鸡精、酱油、醋、香油和小半碗清水
步骤8 
炸
步骤9 
炸
步骤10 
油锅继续加热烧到冒烟 ，把炸过一次的茄子放到油锅里 炸制茄子表面金黄捞出（一分钟左右），之后把青椒块放到油锅里炸10秒捞出（千万别炸时间过长 ，容易糊）
步骤11 
炒
步骤12 
锅里放底油（油量1勺），把西红柿放入锅里炒一分钟，把调好的汁倒入锅里煮开
步骤13 
下如炸好的茄子、青椒和剩下的蒜末炒半分钟，使茄子均匀挂满汤汁
步骤14 
搅拌
步骤15 
一勺淀粉加两勺水，搅拌均匀调成水淀粉沿着菜外圈均匀的撒一圈。（如果觉得时间不够可以之前把水淀粉调好，但是用的时候需要在搅拌一下）
步骤16 
撒完水淀粉后翻炒两下 使之均匀挂欠 盛盘
