一团和气肉酿面筋做法大全

【主料】3人份 半肥瘦猪肉100克 油面筋40克 小葱15克 鸡精1克 胡椒粉1克 黄酒2克 生抽5克 【辅料】 玉米淀粉5克 凉开水20克 清水100克 老抽3克 芝麻香油3克

步骤1

食材准备：半肥瘦猪肉、油面筋3个、香葱。

步骤2

香葱清洗去头，切小段，大部分用作拌肉馅用，剩余少许葱尾做最后装饰用。

步骤3

猪肉清洗干净，擦干水分，切小块，放入绞肉杯里绞成带颗粒感的肉馅。

步骤4

依次调入鸡精、胡椒粉、黄酒、生抽，最后倒入拌肉馅的葱花，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜腌制一会。

步骤5

油面筋用剪刀小心剪个口子，并把里边戳几下。

步骤6

用筷子把肉馅填充进油面筋里，一一完成，放蒸碟里。

步骤7

蒸锅里放入半锅水量和蒸架，大火烧开后，放入蒸碟，转中火蒸10-12分钟。

步骤8

调制水淀粉：玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。

步骤9

不粘锅倒入清水100克及老抽，煮开，转中小火，倒入水淀粉，不断搅拌，至变透明，倒入芝麻香油搅拌均匀。

步骤10

煮好的淋酱离火，趁热浇在蒸好的肉酿面筋上，上桌。