番茄酱红烧鱼做法大全
摘要【主料】5人份草鱼2000克【辅料】酸辣椒30克白醋30克蒜苗150克青辣椒100克花椒油5克胡椒粉2克大豆色拉油600克葱花儿20克姜丝20克大蒜10克豆瓣酱15克番茄酱20克料酒20克精盐50克步
【主料】5人份 草鱼2000克 【辅料】 酸辣椒30克 白醋30克 蒜苗150克 青辣椒100克 花椒油5克 胡椒粉2克 大豆色拉油600克 葱花儿20克 姜丝20克 大蒜10克 豆瓣酱15克 番茄酱20克 料酒20克 精盐50克
步骤1

草鱼切块,加醋,加料酒,食盐腌十五分钟后用水清除血水,洗净后重新加上述调料腌制十分钟
步骤2

两块至三块一起炸,不要一次性入锅炸,容易粘锅,而且效口感差很多。有点费时间
步骤3

先放油,把姜蒜入锅,放入酸辣椒,煸炒出香味,依次放入西红柿片,豆瓣酱,蚝油,番茄酱,把汁炒成粘稠状,关小火,放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁,沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上,不要用锅铲搅拌鱼块,待水煮开,收汁前,放入蒜苗及青辣椒圈,最后放入花椒油,胡椒粉,葱花。起锅
步骤4

出锅时不要翻动太多,鱼肉易散