番茄土豆烧牛腩做法大全

【主料】4人份 牛肉（腹部肉）400克 土豆300克 番茄罐头(整个)300克 【辅料】 姜片25克 老抽5毫升 鸡精5克 蒜苗25克 八角6克 桂皮3克 香叶2克 陈皮5克 草果3克 干辣椒10克 肉蔻5克 丁香2克 白芷2克 花椒2克

步骤1

牛腩和牛筋切成大块，加入适量的盐把牛肉抓粘（这样炒出的牛肉比较香）

步骤2

水烧开后关火，将西红柿表皮烫熟后捞出。表面划十字刀口，撕去表皮切除柿蒂，最后切成大块

步骤3

小土豆洗净（不去皮），洗净后装盘备用。香料、姜片各适量

步骤4

锅内去油倒入香料，小火断生后炒香。倒入牛肉转大火煸炒，牛肉变硬变色，加一勺水将牛肉炒透。水份炒干时倒入西红柿，直到西红柿炒烂

步骤5

锅里一次性加入足量的水，加入适量的老抽、姜片、胡椒粉、盐、再倒入小土豆大火烧开，不会出现浮沫喷出的现象（牛肉炒到位了，随着水开浮沫会迅速减少）。急火10分钟之后，转小火煨4小时。4小时后开盖转大火收汁，再加入适量鸡精，倒入蒜苗翻炒均匀，汤汁合适，即可起锅