鹌鹑蛋栗子红烧肉做法大全
摘要【主料】3人份五花肉750克鲜栗子500克鹌鹑蛋20克【辅料】八角1个桂皮1小片蒜3瓣花椒5克干辣椒3个姜1小块黄糖30克植物油2汤匙食盐6克老抽6克水适量步骤1准备鲜栗子，栗子先用水煮开，继续煮个3
【主料】3人份 五花肉750克 鲜栗子500克 鹌鹑蛋20克 【辅料】 八角1个 桂皮1小片 蒜3瓣 花椒5克 干辣椒3个 姜1小块 黄糖30克 植物油2汤匙 食盐6克 老抽6克 水适量
步骤1 
准备鲜栗子，栗子先用水煮开，继续煮个3分钟左右，不用煮熟。然后把板栗捞出来
步骤2 
在结蒂处切开个口子(下刀时用刀尖，比较好切，千万小心手。不然下一个菜该做炖猪蹄来补补了)再把开口的栗子继续泡入热水中，边泡边剥。热水主要就是为了使栗子皮受热发涨，从而达到容易剥离的目的。剥好的栗子就可以拿来炖肉了
步骤3 
五花肉750克、鲜栗子500克(去壳后没有)、熟鹌鹑蛋(20个，扎眼入味)八角1个、桂皮1小片、大蒜3瓣、花椒5克、干辣椒3个、老姜1小块
步骤4
香料洗干净，大蒜和老姜拍烂，黄糖取用30克左右(可用白糖、冰糖代替)
步骤5 
五花肉整块冷水下锅，可以放点花椒、生姜去腥
步骤6 
煮至全熟后捞出切小块(先煮再切，炖出来的肉比较有棱角，形状更好看)锅中放入植物油，呆热后下人所有香料和黄糖下油锅炒香
步骤7 
再倒入肉块炒匀，加入足够的热水。盖盖煮开，水开后大火煮10分钟
步骤8 
再开盖调入适量的老抽，继续转中火煮20分钟。再倒入栗子和鹌鹑蛋小火煨烂入味，最后大火收汁时调入食盐即可，想吃卤肉饭的话可以多留一点汤
