香辣跳水兔做法大全
摘要【主料】4人份兔肉600克莴笋1根【辅料】植物油2汤匙淀粉15克香油10克豆瓣酱20克干辣椒10个花椒15粒姜1块蒜10瓣小米椒8个料酒10毫升食盐4克胡椒粉2克白糖5克鸡精2克步骤1兔肉让店家处理后
【主料】4人份 兔肉600克 莴笋1根 【辅料】 植物油2汤匙 淀粉15克 香油10克 豆瓣酱20克 干辣椒10个 花椒15粒 姜1块 蒜10瓣 小米椒8个 料酒10毫升 食盐4克 胡椒粉2克 白糖5克 鸡精2克
步骤1 
兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
步骤2 
炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸
步骤3 
兔肉炸至金黄捞出
步骤4 
另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香
步骤5 
倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿
步骤6 
莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片
步骤7 
汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底
步骤8 
将兔肉放到锅里煮
步骤9 
兔肉煮熟时，调入适量鸡精
步骤10 
兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以撒上辣椒粉
步骤11 
炒锅烧热，倒入适量油烧热
步骤12 
将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可
