重庆黔江鸡杂做法大全
摘要【主料】3人份鸡肝2个鸡肠3根鸡胗3个【辅料】白菜200克食盐1勺泡椒20克泡姜1块花椒15克干辣椒20克料酒2勺花椒粉1勺酱油1勺豆瓣酱2勺鸡精1勺白糖1/2勺蒜5瓣香菜3根醪糟20克洋葱1/2个红
【主料】3人份 鸡肝2个 鸡肠3根 鸡胗3个 【辅料】 白菜200克 食盐1勺 泡椒20克 泡姜1块 花椒15克 干辣椒20克 料酒2勺 花椒粉1勺 酱油1勺 豆瓣酱2勺 鸡精1勺 白糖1/2勺 蒜5瓣 香菜3根 醪糟20克 洋葱1/2个 红尖椒1个 植物油适量
步骤1 
鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制
步骤2 
大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用
步骤3 
洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段
步骤4 
锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香
步骤5 
再下入鸡杂爆炒翻匀
步骤6 
炒制鸡杂稍微变色后
步骤7 
再调入酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁
步骤8 
放入切好的洋葱、辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精，炒至汁水将干且鸡杂成熟关火
步骤9 
干锅打底放入洗好的大白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉
步骤10 
另起一锅烧油，油热后关火
步骤11 
糍啦一声，把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻，撒上香菜即可
