美味红烧武昌鱼做法大全
摘要【主料】3人份武昌鱼2000克尖椒150克鲜香菇4颗【辅料】红辣椒15克香菜10克大葱1根生姜1个大蒜半头郫县豆瓣酱1汤匙花椒10克盐5克糖20克陈醋10毫升蚝油1汤匙番茄酱2汤匙鸡精15克料酒3汤匙
【主料】3人份 武昌鱼2000克 尖椒150克 鲜香菇4颗 【辅料】 红辣椒15克 香菜10克 大葱1根 生姜1个 大蒜半头 郫县豆瓣酱1汤匙 花椒10克 盐5克 糖20克 陈醋10毫升 蚝油1汤匙 番茄酱2汤匙 鸡精15克 料酒3汤匙 老抽2汤匙 黄豆酱油30毫升 花椒适量 鸡蛋一枚
步骤1 
清理好的武昌鱼，两面划几刀，涂抹上适量的盐、老抽、酱油、料酒，葱姜蒜塞入鱼腹。将打散的鸡蛋，均匀涂抹在鱼身，腌制30分钟
步骤2 
洗干净香港，温水泡开。注意⚠️ 泡香菇的水，要留下来。尖椒洗净，切丝备用。香菜洗净备用
步骤3 
碗中加入少量老抽，适量酱油，少量番茄酱，少量蚝油，少量郫县豆瓣酱，糖适量，醋适量，料酒适量，再加入刚才留下来的香菇水，倒入适量开水，调匀备用
步骤4 
锅中倒入适量油，加入花椒，炸至变色捞出；下入葱、姜、蒜、辣椒，炝锅
步骤5 
将鱼两面煎制金黄色，过程中尽量不翻动鱼身，保证鱼肉完整
步骤6 
倒入调好的汤汁和香菇，汤汁盖过鱼身就好。中火，盖盖子，闷10分钟；翻鱼身，再闷10分钟。下入尖椒丝，鸡精，转大火。加入适量鸡精，收汁
步骤7 
撒入适量香菜和葱花，大功告成啦～
