香炸刀鱼做法大全
摘要【主料】4人份鲚鱼(小)1000克鸡蛋2个【辅料】大葱30克姜20克盐8克料酒40克花椒20颗植物油适量步骤1刀鱼剪去头尾，去除内脏，改刀成10厘米长的段。市场的鱼贩现在服务可周到了，免费杀鱼，省了不
【主料】4人份 鲚鱼(小)1000克 鸡蛋2个 【辅料】 大葱30克 姜20克 盐8克 料酒40克 花椒20颗 植物油适量
步骤1 
刀鱼剪去头尾，去除内脏，改刀成10厘米长的段。市场的鱼贩现在服务可周到了，免费杀鱼，省了不少工夫，买回家清洗一下就可以烹饪了
步骤2 
清洗干净，放入大盆中
步骤3 
葱、姜切片，花椒备好
步骤4 
鱼中加入8g盐
步骤5 
加入葱、姜和花椒
步骤6 
加入40g料酒
步骤7 
充分拌匀，腌制1个小时以上。建议封上保鲜膜，不然会散发出很大的腥味
步骤8 
锅中加入适量的植物油，烧至7成热
步骤9 
两个鸡蛋打散成蛋液
步骤10 
将腌制好的刀鱼段均匀的裹上蛋液
步骤11 
逐一下入锅中，中火炸至两面金黄即可
步骤12 
捞出控油，装盘食用
