杏仁花生牛扎糖做法大全
摘要【主料】5人份北杏仁80克花生仁(炒)250克【辅料】鸡蛋清1个白糖110克麦芽糖220克水40克食盐1.5克奶粉100克步骤1白糖加入麦芽糖和水先煮开，再倒入盐，混合均匀步骤2蛋白放入无油无水的容器
【主料】5人份 北杏仁80克 花生仁(炒)250克 【辅料】 鸡蛋清1个 白糖110克 麦芽糖220克 水40克 食盐1.5克 奶粉100克
步骤1 
白糖加入麦芽糖和水先煮开，再倒入盐，混合均匀
步骤2 
蛋白放入无油无水的容器中，奶粉称好备用
步骤3
熟花生仁放入烤箱100度预热，杏仁也可以一起放入，花生我是整粒全部分半
步骤4 
黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞
步骤5
烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸
步骤6 
烧半锅滚开的热水盖盖备用
步骤7 
蛋白打至硬性发泡，糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心
步骤8 
然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀
步骤9 
黄油分次加入糖浆中，分次加比较容易，刚才烧的热水放在糖浆下面
步骤10 
黄油搅拌均匀，没有颗粒，奶粉也倒入糖浆中
步骤11
混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀
步骤12 
再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定，我喜欢果仁多多的糖
步骤13
搅拌均匀，倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸
步骤14
再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉
步骤15 
放凉后，去掉硅油纸
步骤16 
然后切成长条，再切成小块
步骤17 
还是硅油纸，剪成小块，包入切好的糖
步骤18 
依次把所有的糖块包好
