川味红烧鲫鱼做法大全
摘要【主料】2人份鲫鱼1条【辅料】姜末少许蒜末少许花椒少许干红辣椒4个大葱1节小葱几根料酒10克生抽20克镇江香醋5克白砂糖5克郫县豆瓣20克步骤1活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味
【主料】2人份 鲫鱼1条 【辅料】 姜末少许 蒜末少许 花椒少许 干红辣椒4个 大葱1节 小葱几根 料酒10克 生抽20克 镇江香醋5克 白砂糖5克 郫县豆瓣20克
步骤1 
活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟
步骤2 
将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性
步骤3 
煎好的鱼乘到盘子里待用
步骤4 
之前准备好的辅料，给大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用
步骤5 
锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱
步骤6 
再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘
步骤7 
撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了！
