龙池荷包鱼做法大全

摘要【主料】2人份鲫鱼2条猪肉馅150克【辅料】黄酒3汤匙大蒜4瓣老抽2汤匙生抽1汤匙糖1汤匙米醋2汤匙八角2只猪油1汤匙姜1块大葱2根红辣椒2个食盐3克植物油6汤匙步骤1鲫鱼用流水冼净表面及内部血污，用

【主料】2人份鲫鱼2条猪肉馅150克【辅料】黄酒3汤匙大蒜4瓣老抽2汤匙生抽1汤匙糖1汤匙米醋2汤匙八角2只猪油1汤匙姜1块大葱2根红辣椒2个食盐3克植物油6汤匙

步骤1

鲫鱼用流水冼净表面及内部血污，用厨房纸巾将表面擦干，并用筷子架在盘中备用，这样鱼的背部也能保持干爽

步骤2

大蒜切成片，红椒切末

步骤3

大葱切断，生姜末

步骤4

准备适量的郫县豆瓣酱剁细，干花椒一把

步骤5

将肉馅里加入姜末、葱末、１勺生抽、１勺黄酒、１小撮盐，顺一个方向搅拌拌匀后腌10分钟

步骤6

用汤匙将肉馅料酿进鱼腹内，靠鱼头和鱼尾的部位也要塞到

步骤7

锅内放约一大碗油，用手在油上方感觉到有热度时，加入猪油，等猪油融化后

步骤8

此时锅内的油已经烧得滚热，将鲫鱼放进去煎。前两分钟千万不要翻动，其间可以时不时握住锅把倾斜一下锅，让热油流到锅内朝鱼头和尾处，让鱼头鱼尾也能煎到，然后再轻轻晃动锅，如果这时鱼在锅内很容易滑动，表明朝下的一面已经煎好，用平铲和汤匙互相配合，把鱼轻轻翻身煎另一面，此时你会发现，鱼的表面很完整，一点也不会粘锅

步骤9