年夜饭系列肉菜——牙签肉做法大全
摘要【主料】3人份瘦牛肉300克【辅料】酱油5克蚝油5克糖3克盐3克辣椒粉（辣的）3克花椒粉2克辣椒粉（不辣但是红色的）3克红油10克大葱半根姜3片干辣椒适量花椒适量丁香1个桂皮1块八角2个白蔻3个草蔻2
【主料】3人份 瘦牛肉300克 【辅料】 酱油5克 蚝油5克 糖3克 盐3克 辣椒粉（辣的）3克 花椒粉2克 辣椒粉（不辣但是红色的）3克 红油10克 大葱半根 姜3片 干辣椒适量 花椒适量 丁香1个 桂皮1块 八角2个 白蔻3个 草蔻2个 香叶3片 焙熟的孜然和辣椒面适量 熟的白芝麻适量 食用油适量
步骤1 
牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起
步骤2 
牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长
步骤3 
牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟
步骤4 
再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟
步骤5 
倒入红油再腌制20分钟
步骤6 
腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好
步骤7 
炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度
步骤8 
下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色
步骤9 
炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可
