香芋风干鸭做法大全

【主料】4人份 鸭腿500g 芋头(煮)150克 【辅料】 油20毫升 橙皮少许 盐50克 干辣椒3个 花椒5克 生抽20毫升 老抽10毫升 蚝油15毫升 白糖10克 葱花少许 八角3颗

步骤1

先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水分

步骤2

准备盐和花椒

步骤3

放入锅中炒香

步骤4

趁热倒入鸭肉上按摩均匀

步骤5

在阴凉通风处晾干4小时

步骤6

然后冷水下锅，绰水后捞起

步骤7

准备调料

步骤8

锅内倒入适量油，油温5分热下入八角和生姜片爆香

步骤9

鸭皮朝下放入锅中煎出香味加入料酒

步骤10

加入蚝油生抽和老抽

步骤11

再把橙皮和干辣椒加入倒入开水，水能淹没食物为佳

步骤12

盖上大火烧开后转中小火一小时

步骤13

之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起

步骤14

再捞起所有料渣

步骤15

熟芋头去皮切滚刀块

步骤16

加入锅中大火烧开后加入白糖调味煮5分钟后熄火

步骤17

先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入，把汤汁淋上撒上葱花即可上桌