生奶酪蛋糕做法大全

【主料】(多人份) 饼干100克 黄油50克 奶酪150克 淡奶油210克 自制酸奶68克 柠檬汁5毫升 吉列丁片10克 白糖50克 牛奶68克 【辅料】 香草精适量

步骤1

消化饼干放进保鲜袋，用擀面杖碾碎，越碎越好，用料理机打碎也可以，我用的是奥利奥饼干，如果你也是用奥利奥饼干，记得把夹心去掉哟

步骤2

碾碎的饼干里，加入隔水融化成液体的黄油搅拌

步骤3

拌匀后倒入8寸活底蛋糕模，用工具压实，放冰箱冷藏最少半个小时定型

步骤4

准备一个不沾奶锅，将材料表中1/2的淡奶油（105克），1/2的牛奶（34克），50克白糖，一小勺香草精，一起拌匀，加热到快沸腾时关火，不能煮沸腾哦，蛋白质会变化

步骤5

加热的液体稍微放凉后，加入用冰水泡软的吉列丁片，拌匀至吉列丁片完全融化

步骤6

奶油奶酪放在一个干净盆里，隔热水软化，并用打蛋器搅打至顺滑

步骤7

依次加入自制的酸奶，柠檬汁和剩余的淡奶油（105克）。酸奶要图片中这么浓稠的酸奶哦，不是液体的酸奶呢

步骤8

用打蛋器打匀

步骤9

再加入全部奶锅里的液体，2者完全搅拌均匀

步骤10

搅拌均匀的慕斯液，倒入已经冷藏定型好饼干底的8寸模具中，放入冰箱冷藏2--3小时

步骤11

用吹风筒吹一圈，或是用热毛巾捂10秒钟，请收那个脱模

步骤12

享用吧