毛血旺怎么做好吃 毛血旺的家常做法

毛血旺是重庆名菜，麻辣爽口，特别好吃，有些人对这道菜情有独钟，平时也想自己在家中制作，但是却不知道毛血旺怎么做才好吃。其实这道菜在制作时首先要准备好齐全的材料，还要掌握好的做法步骤，这样才能做出好吃的毛血旺。

毛血旺怎么做好吃 毛血旺的家常做法

准备材料

制作毛血旺时，应该准备鸭血三百克，火腿二百克，熟肥肠一百克，牛毛肚一百五十克，黄豆芽二百克，食用油、盐以及料酒和醋还有白糖、鸡精等调味料都要适量准备一些。另外花椒、干红辣椒还有豆瓣酱、生姜、大蒜、葱等食材也要适量准备一些。

做法步骤

1、把准备好的黄豆芽去掉根部，牛毛肚和葱姜以及大蒜还有干辣椒全部洗净，火腿去皮以后切成片状。把鸭血放在清水中浸泡，多换几次水把血水去掉再切成片状。熟肥肠也切成小段。

2、把干辣椒切块，葱切成段，大蒜和姜切成片状。在锅中放清水加热烧开，再把黄豆芽入锅焯五分钟，取出以后沥掉水分。把鸭血、毛肚也分别放在沸水中焯一下，去掉血沫和其他的杂质，焯好以后取出沥水。

3、炒锅中放油加热以后放入豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，然后放入一半的辣椒和姜片以及蒜片，用小火炒出香味，这时可以向锅中加入适量骨头汤或者清水，加水以后要用漏勺把锅中的残渣捞出来，大火烧开。

4、把处理好的鸭血牛毛肚，以及黄豆芽和熟肥肠等食材全部放到锅中，再放入火腿，而随后放入盐和鸡精，以及白糖和料酒等调味料，用大火烧开，把锅中的食材全部煮透，取出以后装到容器中。

5、重新起锅放油，放入余下的干辣椒和花椒，炒出香味，然后把热油直接浇在放有毛血旺的容器中，这时好吃的毛血旺也就做好可以上桌了。