菜苔干怎么做 菜苔干的腌制方法

菜苔大家都不陌生，是生活中经常会吃的一种蔬菜，但是菜苔干大家吃过吗？知道它是怎么做成的吗？菜苔干其是就把新鲜菜苔进行脱水处理以后得到的干品，它可以长期保存，能让人们随时吃到美味的菜苔，如果你们也吃制作菜苔干，可以看我对它制作方法的具体介绍。

菜苔干制作方法一

1、制作菜苔干时需要准备新鲜菜苔十千克，食用盐适量，清水适量。

2、把准备好的新鲜菜苔清理一下，去掉它根部的硬皮，再去掉老叶，在锅中放清水加热烧开放少量食用盐，再把菜苔放到锅中用沸水焯烫，等锅中的菜苔变软颜色变深以后取出。

3、把焯好以后的菜苔取出以后控干水分，挂在通风的地方凉干，等菜苔中的水分全部消失，它外表的颜色变成深绿色以后，就可以把它收起来，这时菜苔干也就做好了，直接把它们装到保鲜袋中保存起来就可以。

菜苔干制作方法二

1、菜苔干还有另外一种不同的做法，在制作时也需要准备适量的新鲜菜苔和食用盐，另外要准备一具大盆和可以密封坛子。

2、把菜苔处理干净以后放在大盆中，加入食用盐，用手把它们调匀，再用力揉搓，尽可能让菜苔吸收盐，等菜苔变软并腌出大量水分以后，把腌出的水倒掉。再用清水把腌好的菜苔洗净。

3、把腌好以后的菜苔放到阳光下晒两天，收起来以放到坛子中加清水和少量椒泡制，过十五天左右，菜苔在微微发酵，这时再把它取出放到阴凉的地方晾干，然后装到坛子密封保存，想吃时随时取出用清水浸泡以后按需要去烹调就可以。