圆黄豆和扁黄豆的区别

黄豆在生活中十分常见，但有些人却发现黄豆的豆粒儿有些是圆的，有些却是扁的，他们之间有什么区别呢？其实圆黄豆和扁黄豆都是黄豆的一种，只是外形略有差别，其他地方它们的区别不大，下面小编就带大家了解这方面的知识。

区别

圆黄豆和扁黄豆并没有明显区别，只是长出的外观不太一样，多数黄豆在没有成熟的时候是扁圆状成熟以后则会变成圆状，特加是在晒干以后就会变得特别圆，除了这些区别以外，圆黄豆与扁黄豆在营养价值与功效上并没有明显区别。

营养价值

1、可溶纤维

圆黄豆和扁黄豆中，都含有丰富的可溶性纤维，这种物质被人体吸收以后，能润肠通便，缓解便秘，而且能清除人体内积存的胆固醇，也能软化血管，对人类高发的高血脂与动脉硬化等有一定预防作用。

2、大豆异黄酮

圆黄豆和扁黄豆中含有丰富的大豆异黄酮，这种物质的结构与人体内的雌激素结构十分相似，平时它们最适合女性使用，特别是进入更年期的女性，多吃一些黄豆，能促进雌激素分泌，能有效延缓女性身体衰老，增加皮肤弹性，更能减少钙流失，促进骨生成，对中老年女性高发的骨质疏松与骨关节疼痛也有一定预防作用。

3、蛋白质

圆黄豆和扁黄豆都是高蛋白食材，它们含有的植物蛋白易于人体吸收和利用，而且进入人体以后可以转换成人体正常代谢时必需的多种氨基酸，能有效促进免疫细胞再生，也能提高人体的抗病能力。