自制红烧肥肠做法大全
摘要【主料】猪大肠一斤左右黄豆适量【辅料】葱花少量鸡精少量白醋少量姜少量香叶几片猪油和调和油适量蚝油少量盐少量八角少量小茴香少量桂皮一根花椒少量辣椒少量自制豆瓣适量步骤1用热水或开水泡发黄豆 冷水会慢一点
【主料】 猪大肠一斤左右 黄豆适量 【辅料】 葱花少量 鸡精少量 白醋少量 姜少量 香叶几片 猪油和调和油适量 蚝油少量 盐少量 八角少量 小茴香少量 桂皮一根 花椒少量 辣椒少量 自制豆瓣适量
步骤1 
用热水或开水泡发黄豆 冷水会慢一点 用时较长 所以我一般都是用开水
步骤2 
把肥肠切成小段 加入盐 少量白醋 料酒 加入少量水 泡十分钟左右 去除味道
步骤3 
我买的是这几种 你们可以参考
步骤4 
准备调料 辣椒弄成段 姜切成小块 加入其他提香佐料 如图
步骤5 
将腌制好的肥肠洗净后晾下水份 锅里烧热 直接倒入肥肠爆油 火不用太大 爆到没有水份了 即可
步骤6 
倒入猪油和调和油的混合油 热后加入豆瓣炒香 然后加入准备好的佐料爆香
步骤7 
加入肥肠 炒一会 大概三分钟
步骤8 
再加入黄豆爆香 煎至三到五分钟 锅里加入水 红烧 熟后加入蚝油收汁 最后加入少量鸡精 即可食用
