正宗鱼香肉丝做法大全

【主料】4人份 寇大香鲜椒豆瓣适量 猪里脊肉适量 木耳(水发)适量 莴笋适量 泡生姜适量 泡辣椒适量 【辅料】 大蒜适量 白糖适量 盐适量 淀粉适量 小榨菜籽油适量 醋适量 酱油适量 味精适量

步骤1

食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等

步骤2

将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等

步骤3

炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒

步骤4

肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒

步骤5

翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒

步骤6

鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘

步骤7

完成