虾仁香菇豆腐酿做法大全
摘要【主料】2人份南豆腐1盒香菇3朵胡萝卜（丝）5克虾仁8个小葱1根【辅料】盐7克香油1茶匙鸡精2克胡椒粉2克生抽1茶匙鸡蛋1颗淀粉3茶匙花生油50克大蒜4粒白糖2克步骤1准备食材；胡萝卜、香菇切小粒，虾
【主料】2人份 南豆腐1盒 香菇3朵 胡萝卜（丝）5克 虾仁8个 小葱1根 【辅料】 盐7克 香油1茶匙 鸡精2克 胡椒粉2克 生抽1茶匙 鸡蛋1颗 淀粉3茶匙 花生油50克 大蒜4粒 白糖2克
步骤1 
准备食材；胡萝卜、香菇切小粒，虾肉剁茸；加葱白碎、1个鸡蛋；生抽、香油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉拌匀即可
步骤2 
锅中烧开水，放1茶匙盐。随后将豆腐切成麻将大小的方块，轻轻由刀子上推入锅中
步骤3 
中火（电磁炉大约为1600W）煮2分钟
步骤4 
随后小心捞出，此时的豆腐相比煮前会更紧实一些，不易碎
步骤5 
用小勺在豆腐中间挖一个洞，把馅料填进去
步骤6 
依次填好后，在表面撒一层薄薄的淀粉将馅料和豆腐包裹一层
步骤7 
起油锅，此时需要在油锅中加入平时炒菜油的两倍左右，七成热（油温为200-240℃，油面平静，一直冒青烟）时放入豆腐中小火煎制（电磁炉大约为1600瓦左右），并且拿勺子不断地把热油淋在肉馅上，使其受热均匀
步骤8 
煎至8分钟左右时呈金黄色即可盛出
步骤9 
锅中留少许油，煸香蒜蓉，倒入2汤匙生抽、1茶匙糖、2克水淀粉、1茶匙水，小火炒制2分钟后，离火。然后把酱汁淋在豆腐上，点缀小葱即可
