麻辣手撕鸡腿做法大全
摘要【主料】3人份鸡腿3只【辅料】干红辣椒5个芝麻1小勺浓缩鸡汤汁适量香菜、小葱适量姜4片盐1小勺花椒粉1小勺老黄酒250克香油5克花生油15克步骤1花椒适量 辣椒5个 芝麻1小勺 浓缩鸡汤汁适量
【主料】3人份 鸡腿3只 【辅料】 干红辣椒5个 芝麻1小勺 浓缩鸡汤汁适量 香菜、小葱适量 姜4片 盐1小勺 花椒粉1小勺 老黄酒250克 香油5克 花生油15克
步骤1 
花椒适量 辣椒5个 芝麻1小勺 浓缩鸡汤汁适量 香菜小葱适量 姜一块 蒜一头
步骤2 
鸡腿洗净
步骤3 
鸡腿先用开水烫一下，使皮收紧
步骤4 
捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼
步骤5 
将姜蒜擦成蓉与花椒粉和盐一起混合
步骤6 
拌均匀
步骤7 
均匀的涂抹在鸡腿上，并用手按摩
步骤8 
放保鲜袋里腌渍2个小时左右
步骤9 
选一合适的锅加水烧开，放上一块拍碎的生姜，加一碗老黄酒
步骤10 
把鸡腿放入，大火烧开后转最小火焖18分钟，用筷子一戳就透不出血水就好了
步骤11 
取出后放入冰水里冰透
步骤12 
用手撕开放盘备用
步骤13 
老黄酒一碗
步骤14 
用适量的芝麻油和花生油入锅
步骤15 
放入姜片炒出香味，关火降温
步骤16 
稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下倒入鸡汁调成的高汤
步骤17 
大火烧开放盐鸡精调味
步骤18 
把撕碎的鸡肉放进去煮开关火
步骤19 
装碗里泡半个小时，出锅撒上些香葱香菜提味即可
