蒜泥白肉卷—绝对成卷做法大全

2022-01-09 08:09:55 川菜菜谱 投稿:一盘搜百科
摘要【主料】4人份五花肉1块黄瓜1根胡萝卜1根蒜泥适量【辅料】小米椒2颗小葱1根香料适量老抽适量生抽2勺糖1勺醋1勺步骤1五花肉一块,尽量买这样形状比较好的,切出来长度比较合适卷。大葱两节,茴香;八角;香




【主料】4人份 五花肉1块 黄瓜1根 胡萝卜1根 蒜泥适量 【辅料】 小米椒2颗 小葱1根 香料适量 老抽适量 生抽2勺 糖1勺 醋1勺


步骤1 蒜泥白肉卷—绝对成卷的做法大全

五花肉一块,尽量买这样形状比较好的,切出来长度比较合适卷。大葱两节,茴香;八角;香叶;桂皮

步骤2 蒜泥白肉卷—绝对成卷的做法图解

锅内水浸过肉,加入一点料酒和白胡椒粉去腥加香肉的层次,再加入一点老抽,开火煮肉。煮到肉用一根筷子可以顺利从皮插过去就行了

步骤3 蒜泥白肉卷—绝对成卷的家常做法

煮好的肉放入凉水,这一步是冷热迅速交替,让肉更加Q弹,口感更好。过水的肉,沥干水,或者冷藏一夜,或者冷冻半小时。这一步就解决了很多朋友说的不好切薄片,肉片卷不起来。(因为肉煮过会硬,切的不够薄不容易卷起来这就是我冷藏过后切的薄片

步骤4 蒜泥白肉卷—绝对成卷的简单做法

原谅我的刀功非常非常不好,家里的刀也不锋利。不过已经很薄了哦。不比外面的蒜泥白肉厚一丁点哦。相信亲们可以比我切的更好。切好的肉片,放入微波炉加热一分钟,因为冻过的肉很硬很凉

步骤5 蒜泥白肉卷—绝对成卷怎么吃

切好的胡萝卜丝入沸水烫熟沥水备用,黄瓜切丝备用。家里有刨丝器的朋友,可以用哦。很省事

步骤6 蒜泥白肉卷—绝对成卷怎么做

这就是卷好的,肉卷。每个上面放上一点小米椒和葱。不喜欢辣的朋友可以不放,因为这个辣椒真的很辣

步骤7 蒜泥白肉卷—绝对成卷怎么炒

这就是这个菜的精髓,蒜蓉。亲们慢慢剁吧✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧

步骤8 蒜泥白肉卷—绝对成卷怎么煮

蘸料:红油(油泼辣子)生抽;醋;白糖一小勺;花椒粉;蒜蓉;香油一小勺;味精;味极鲜一点。(醋和糖一定要加的,因为五花肉腻,醋是解腻的,糖是综合蒜味过于浓郁的味道的)

步骤9 蒜泥白肉卷—绝对成卷怎么炖

把蘸料浇在卷好的肉上,味道真心不错。我是四川人,这边没有这样我这样做蒜泥白肉的,我做的不是地道的。不过这样的做法很解腻,黄瓜的清香也融合到肉里。希望大家喜欢。我不会摆盘也不会拍照。我用心做,做你我喜欢的美食

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