家常红烧大排做法大全
摘要【主料】2人份猪大排8块【辅料】姜2大片葱2根八角1个淀粉1.5大勺料酒1大勺生抽1大勺老抽3大勺冰糖6颗食盐1小勺黑胡椒1/4小勺步骤1猪大排洗净，用厨房纸巾擦干水分，用刀背将大排纵向均匀敲打，再横
【主料】2人份 猪大排8块 【辅料】 姜2大片 葱2根 八角1个 淀粉1.5大勺 料酒1大勺 生抽1大勺 老抽3大勺 冰糖6颗 食盐1小勺 黑胡椒1/4小勺
步骤1 
猪大排洗净，用厨房纸巾擦干水分，用刀背将大排纵向均匀敲打，再横向敲打，翻面后同样敲打均匀（这样大排被拍松，肉质更嫩，也好入味）；全部拍好的大排放在盆里，加入腌料抓匀（多抓一会儿，这样可以将腌料全部渗透到大排中，这样的大排更入味）
步骤2 
抓好的大排腌渍半小时；葱姜洗净，葱切段，姜切丝
步骤3 
锅中倒入油烧热，将大排放进去煎，要保持中火，火力不要太小，这样可以锁住水分，不至于大排水分丢失太多口感变柴；大排两面颜色煎成黄色就可以出锅备用
步骤4 
锅中留少许底油，放葱姜煸香；放入大排，烹入1小勺料酒出香味，倒入3大勺老抽，冰糖6颗，八角1个，加入热水漫过大排，加盖大火烧开后转小火，放入适量盐、黑胡椒粉调味，约半小时后大火将汁稍微收浓即可。(汤汁不用收的太浓，配米饭或面条味道很好)
