牙签牛肉做法大全
摘要【主料】2人份牛里脊500克【辅料】食用油适量食盐适量料酒适量生抽适量老抽适量鸡精适量白糖适量孜然粉适量生姜4片蒜6瓣小葱4根干辣椒8个花椒适量白芝麻适量步骤1把牛肉切成2cmx3cm的薄片，用料酒和
【主料】2人份 牛里脊500克 【辅料】 食用油适量 食盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 白糖适量 孜然粉适量 生姜4片 蒜6瓣 小葱4根 干辣椒8个 花椒适量 白芝麻适量
步骤1 
把牛肉切成2cmx3cm的薄片，用料酒和适量盐腌制半小时左右，控干水分，肉为什么要控干呢，因为一会牛肉要下油炸，如果水分大的话，噼里啪啦的，很容易被油炸伤。控水一定要用专门的厨房用纸，普通卫生纸可能会粘在肉上，挺难搞的
步骤2 
牛肉用牙签穿起来备用。葱姜蒜切末、干辣椒切成小段
步骤3 
锅烧热，倒入较大量的食用油，牛肉下锅，油差不多没过牛肉即可
步骤4 
小火煸至牛肉变干，边角微焦后出锅备用
步骤5 
将多余的油倒出，留一少部分，小火将葱、姜、蒜末和干辣椒段、花椒入锅，翻炒至略焦
步骤6 
将炸好的牛肉倒入锅中，加入生抽、少量老抽（不超过一瓶盖）、盐、鸡精、白砂糖和孜然粉，大火翻炒至葱姜蒜等配料完全金黄。撒上白芝麻，出锅即可
