地道陈氏麻婆豆腐做法大全
摘要【主料】2人份豆腐300克菜籽油50毫升【辅料】芽菜肉臊30克豆瓣酱30克海椒面8克花椒面3克姜10克蒜15克小香葱10克老抽2毫升生抽3毫升豆粉10克味精2克白糖1克步骤1食材切配及准备工作：豆腐，
【主料】2人份 豆腐300克 菜籽油50毫升 【辅料】 芽菜肉臊30克 豆瓣酱30克 海椒面8克 花椒面3克 姜10克 蒜15克 小香葱10克 老抽2毫升 生抽3毫升 豆粉10克 味精2克 白糖1克
步骤1 
食材切配及准备工作：豆腐，切成大拇指大小的小块。豆瓣酱，剁细；姜蒜，剁碎成小米粒大小的碎粒；小香葱，切为细碎小段。豆粉，加适量水调散
步骤2 
烧适量沸水（能淹没所备豆腐即可），水开下豆腐，汆水捞起待用
步骤3 
冷锅下油升低温，下姜蒜米、豆瓣酱炒香出红，下辣椒面略炒
步骤4 
加水适量烧开，水量约为豆腐的2/3为宜
步骤5 
下入此前汆水后的豆腐，加芽菜肉臊子、适量老抽、适量生抽、适量盐、少许白糖，烧煮入味。继而加适量味精，勾入水豆粉，大火收汁，反复多次至豆腐收裹足量汤汁（具体可按个人喜好而定）。PS：我有做燃面的现成芽菜肉臊，就直接用了。没有的吃货，可事先炒制些芽菜肉臊
步骤6 
出锅装盘，撒少许花椒粉、适量葱花，即可上桌
