烧茄丁做法大全
摘要【主料】圆茄子1个猪里脊1小块蒜2-3瓣【辅料】海天豆瓣酱1勺半花椒4-5粒步骤1大蒜切碎，备用步骤2茄子切丁，我切成不超过1cm见方的丁。切成丁的图忘记拍了，下锅时可以看到步骤3猪里脊肉也就如图的量
【主料】 圆茄子1个 猪里脊1小块 蒜2-3瓣 【辅料】 海天豆瓣酱1勺半 花椒4-5粒
步骤1 
大蒜切碎，备用
步骤2 
茄子切丁，我切成不超过1cm见方的丁。切成丁的图忘记拍了，下锅时可以看到
步骤3 
猪里脊肉也就如图的量，我用了切好的三片，也就是个点缀
步骤4 
猪肉切丁，少许料酒腌制一下，料酒千万不能多
步骤5 
热锅，凉油，因为茄子比较吃油，可以比炒青菜稍微多放一点。放花椒看油温，花椒冒泡，倒入大蒜碎
步骤6 
调小火将大蒜碎炒香。放入茄丁
步骤7 
调中小火，翻炒茄丁。我做的时候用的是尖底锅，时不时看看锅底干不干，这次感觉油用少了，加了少许开水
步骤8 
放入豆瓣酱，翻炒，待茄子全部变色
步骤9 
茄丁全部变色后加入肉丁
步骤10 
继续翻炒至肉丁变色，然后加开水稍稍没过茄丁，调大火烧开，收汁
