四川豆花牛柳做法大全
摘要【主料】2人份牛肉500克蘑菇90克黄豆900克【辅料】大葱1根姜1坨蒜1头豆粉5克干海椒5克花椒2克小茴香1克豆瓣1勺料酒1勺盐1茶匙鸡汁1茶匙白糖1茶匙胡椒面1茶匙芝麻1克盐卤9毫升步骤1黄豆浸泡
【主料】2人份 牛肉500克 蘑菇90克 黄豆900克 【辅料】 大葱1根 姜1坨 蒜1头 豆粉5克 干海椒5克 花椒2克 小茴香1克 豆瓣1勺 料酒1勺 盐1茶匙 鸡汁1茶匙 白糖1茶匙 胡椒面1茶匙 芝麻1克 盐卤9毫升
步骤1 
黄豆浸泡一晚
步骤2 
黄豆泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来
步骤3 
豆浆一定要烧开，要所谓“三开”，就是说使它沸腾三次
步骤4 
然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型
步骤5 
牛肉切好之后，一定要漂水，再加点豆粉把它码上，然后封保鲜膜，直接进冷藏室冷藏2小时，这样肉质会更加的疏松
步骤6 
将蘑菇、牛肉用水先煮好备用，牛肉不要煮太久，半生都可以
步骤7 
将煮好的豆花放入容器里面打底
步骤8 
锅里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，掺水
步骤9 
熬开之后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去
步骤10 
加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味，再把大葱倒进去，勾芡，装入之前装豆花的碗里
步骤11 
锅里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来，最后淋在菜上面，撒上芝麻，这个菜就大功告成了
