羊肝粥的做法
羊肝粥的做法其实很简单的，下面就让我来给您具体的介绍一下吧。
羊肝粥的材料
羊肝粥原料：鲜羊肝片200 g，粳米250 g，花生油、葱、姜末、酱油、盐、味精各适量。
羊肝粥的做法
锅中加入花生油，用中火将油烧至四五成热时，倒入葱、姜末炒香，加入羊肝煸炒，再加入酱油及清水适量和淘洗干净的粳米，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮至米烂粥成，加盐、味精调味即可。每日1剂，连食15日。
羊肝粥原功效：有补肝明目之功。适用于视物昏花，视力下降者。
羊肝粥的功效
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝补充信息：
羊肝若于菟丝子、车前、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。
羊肝适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用;
2. 羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
羊肝食疗作用：
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;
有益血、补肝、明目的作用，
用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
其中补益效能以青色山羊肝最佳。
羊肝做法指导
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。
