啤酒仔姜鸭子做法大全
摘要【主料】3人份鸭半只啤酒1瓶姜(子姜)200克【辅料】二荆条辣椒100克大青椒2个泡姜2个泡椒10个郫县豆瓣1勺干花椒少许蒜7瓣步骤1准备好所有材料步骤2先将鸭子放入锅中爆干水分，有的人是焯水。但是个
【主料】3人份 鸭半只 啤酒1瓶 姜(子姜)200克 【辅料】 二荆条辣椒100克 大青椒2个 泡姜2个 泡椒10个 郫县豆瓣1勺 干花椒少许 蒜7瓣
步骤1 
准备好所有材料
步骤2 
先将鸭子放入锅中爆干水分，有的人是焯水。但是个人认为爆的比较好，能干将鸭子里面的水分逼出来，成品也比较香。焯水，仅仅是去掉血水
步骤3 
将爆出来的水去除
步骤4 
鸭子水分都爆干以后，就会出油了，此时加入少许料酒帮助去腥。再加入少许老抽上色
步骤5 
将爆好的鸭子铲出待用
步骤6 
另起一锅，我家里只有一个我就洗干净了。放入适量菜油
步骤7 
待油温八九成热的时候，我一般是放入干花椒看油温的。花椒剧烈运动，但是没有立马变糊就可以的。放入郫县豆瓣，泡姜，泡椒，盐，蒜头炒香，多炒一下，自己闻到香味即可
步骤8 
料炒香以后，放入爆好的鸭子煸炒。多炒一下会，让鸭子尽量干一些。才能在后来更多的吸收味道
步骤9 
加入啤酒，刚好淹没鸭子为宜。大火烧开后，中火10-15分钟。如果之前鸭子在爆和炒的时候够干，此时鸭子会大量的吸收味道。喜欢吃蒜的，可以在此时加入少许蒜办
步骤10 
啤酒收到一半是加入仔姜，二荆条和大青椒。二荆条才有辣味。加入大青椒是因为不想太辣，又想吃辣椒，所以放了。如果不喜欢吃辣可以少放二荆条，大青椒也可以不放。如果吃的辣，可以加入少许小米辣提味
步骤11 
中火五分钟左右，辣椒断生熟了，仔姜也好了。便可装盘上桌
