柠檬冰淇淋（焖烧罐版）做法大全
摘要【主料】3人份鸡蛋黄1个鸡蛋1个细砂糖100克柠檬汁120毫升无盐黄油35克淡奶油200毫升牛奶50毫升柠檬皮屑1个【辅料】冰块适量雪花盐适量步骤1准备原料步骤2柠檬切去头尾凸起，对半切开步骤3然后用
【主料】3人份 鸡蛋黄1个 鸡蛋1个 细砂糖100克 柠檬汁120毫升 无盐黄油35克 淡奶油200毫升 牛奶50毫升 柠檬皮屑1个 【辅料】 冰块适量 雪花盐适量
步骤1 
准备原料
步骤2 
柠檬切去头尾凸起，对半切开
步骤3 
然后用勺子把果肉挖出来，柠檬皮待用
步骤4 
取一个柠檬将黄色的表皮擦成细屑
步骤5 
挤出柠檬汁，过滤掉果肉和果核，差不多4个柠檬就可以挤出120ml的量
步骤6 
鸡蛋、蛋黄、白砂糖加入非金属容器
步骤7 
放到火上加热，并不停的搅拌
步骤8 
直到蛋糊变得浓稠，刮刀划过锅底可以留下不消失的明显印记即可
步骤9 
这个时候就可以加入柠檬汁了
步骤10 
继续加热搅拌
步骤11 
直到溶液变得浓稠呈奶油状就可以关火了
步骤12 
加入黄油，利用余温使黄油融化
步骤13 
加入柠檬皮屑
步骤14 
拌匀后加入牛奶
步骤15 
拌匀
步骤16 
放入冷水中加速冷却
步骤17 
淡奶油打发至明显纹路状态
步骤18 
打发的淡奶油加入冷却好的蛋奶糊中
步骤19 
搅拌均匀
步骤20 
将冻好的冰块放入焖烧罐
步骤21 
按照冰块：盐=3:1的比例加入雪花盐
步骤22 
将拌匀的冰淇淋液装入密封袋，我这个装的有点多了，装1/3就差不多啦
步骤23 
将密实袋放入焖烧罐
步骤24 
再放入冰块和盐
步骤25 
然后盖紧盖子静置1小时以上即可
