豌豆苗的家常做法步骤图解

 豌豆苗不知道大家吃过没有，它是豌豆的幼苗，口感非常好，吃起来味清香、质柔嫩、滑润适。听见我这么说，那么大家想知道豌豆苗的做法吗？现在就可以知道了。

豌豆苗知识介绍

      豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

豌豆苗的做法

生煸豌豆苗

清香脆嫩，鲜浓味醇。

材料

主料：豌豆苗250克，

调料：盐3克，味精1克，白砂糖5克，大葱5克，色拉油30克

做法

1.将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；

2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；

3.见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。

小诀窍:糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

上汤豌豆苗

材料

豌豆苗500克，蒜30克，盐适量，高汤/鸡汤100ml，芡粉2茶匙，菜油1汤匙

做法

豌豆苗洗干净，沥干备用，蒜切薄片。

热锅内放入油，再放入蒜片爆香。

倒入沥干的豌豆苗，反炒至断生。

将上汤倒入锅内，加入适量的盐。

稍加翻炒，汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。

豌豆苗拌香干

材料

主料：豌豆苗，香干。盐，糖，辣椒油，香油。

做法

1.香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。

2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可。

贴士：汆水时间要短，豆苗须凉透。

豌豆苗的烹饪小窍门

豌豆苗食用部份位于嫩叶。将豆苗浸泡在水中45分钟，在流水下清洗干净。

要烹调出嫩滑可口的豆苗，可以上汤煨制再炒，或用鸡油炒食，带出柔滑风味来。