红烧鸡爪子(卤鸡脚)做法大全

【主料】 鸡爪子两斤半 【辅料】 白酒一瓶盖 食盐适量 鸡精适量 生抽适量 老抽少许 啤酒一罐 桂皮一段 八角一颗 小茴香适量 干红椒若干 生姜5片 十三香适量 胡椒粉适量

步骤1

泡水 彻底清洗干净后 泡水两个小时 中间换水三次

步骤2

焯水 凉水下锅 加入姜片 白酒 中火焯水 撇除浮沫

步骤3

如图 大火煮沸 不断撇除浮沫 但不要煮太久

步骤4

用料很简单 都是家常的材料

步骤5

炒香 撇除浮沫后捞出控水待用 另起一锅 加少许油 小火煸炒调味料 然后加入鸡脚 多炒一会

步骤6

炖煮 待看到鸡脚表皮有金黄时 加入啤酒一罐 生抽提鲜 老抽提色 开大火烧开 然后就关最小火

步骤7

翻面 十分钟左右翻一次面 然后加盖继续炖煮 直至 汤汁粘稠 如果觉得一罐啤酒太少 可是适量少加一点温开水 水面稍没过鸡爪就好

步骤8

汤汁快收干时 加入少许食盐鸡精 翻拌均匀 大火收汁 出锅摆盘 再淋上汤汁就可以享用了 我喜欢吃热的 老妈喜欢晾凉了再吃