泡椒菊花茄做法步骤

泡椒菊花茄这道菜可以说是没有一定的技术水平是无法做出来的，那么今天就给大家分享下做法：

泡椒菊花茄用料

长茄子2个泡椒一大勺

葱姜

蒜盐适量

高汤一小碗生抽一小勺

水淀粉适量

泡椒菊花茄做法

1.茄子洗净去蒂，切成3-4寸的段(如果想卖相好看，可去皮。因心疼那皮上的营养，没舍得打去)

2.在茄子的横断面打十字刀，尽可能多打，但不要割断

3.都切成花刀后，加少许盐腌5分钟。再撒上面粉(或玉米淀粉)，抖去多余的面粉(里面的茄条也要沾上面粉)

4.起热锅，入油，七成热时放入茄花，炸成茄条变成金黄色，捞出控油，等油温再升至七八成热时复炸一下捞出(可让茄花颜色更好些而且酥硬)

5.重起净锅，加底油，下入姜末、葱末、蒜末爆香，再加入泡椒炒香，倒入高汤(没有的可用高汤粉调制)和适量水，加入生抽(也可不加，加了颜色较重)和茄子、盐，稍煨半分钟，淋入水淀粉调匀，即可出锅

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用料 茄子两个青椒

红椒蒜蓉

酱油

做法

1.茄子切成两段或三段，码在蒸笼内，然后放到蒸锅里蒸10分钟

2.蒸茄子的同时，剁点青椒，红椒，蒜蓉

3.茄子蒸好，待凉了后用手撕成条状

4.在锅里加点底油，把辣椒蒜蓉放进油里过一下，加些两匙酱油，倒到撕好的茄条上