水煮鱼_逆生长做法大全

【主料】 花鲢3斤 豆芽半斤 【辅料】 豆瓣30克 盐适量 白酒适量 火锅底料30克 油50克 芹菜1根 芝麻适量 花椒5克 干辣椒15克 大蒜5瓣 姜20克 香叶1片 桂皮3克 鸡蛋一个 淀粉10克

步骤1

杀鱼 。我是自己杀的，超市也可以给你杀

步骤2

鱼骨斩块，鱼肉切片

步骤3

腌制 ，鱼片中加入适量盐，水淀粉，鸡蛋清，白酒。鱼骨中加入盐，白酒，腌制15分钟

步骤4

腌制鱼的时候，清理豆芽

步骤5

准备佐料见图，另外切了点姜蒜末，没有照出来

步骤6

锅中起油，豆芽炒断生即可，放入钵中

步骤7

煎制鱼骨。煎透一点最好

步骤8

倒入开水。必须是开水哟，这样汤才会奶白

步骤9

起锅烧油，加入佐料，花椒用了一半，另一半备用

步骤10

加豆瓣酱，辣椒(这里是一半的辣椒，另外一半切小块备用)，炒香

步骤11

佐料炒香，加入鱼汤，加入火锅底料，芹菜段。煮5分钟

步骤12

漏勺捞出锅中的干货。留汤，烧开

步骤13

留下的汤，烧开，看口味加入盐，我没有加，豆瓣有盐的

步骤14

关火加入鱼片，煮两分钟

步骤15

起锅，鱼片上撒上点姜蒜末，放上芹菜叶

步骤16

起锅烧油，倒入花椒

步骤17

油6成热，加入辣椒段。注意辣椒段别糊了，但是又要有一点糊味才香

步骤18

淋入鱼片中，撒上芝麻