五花肉炖茄子土豆

我平时比较喜欢吃肉， 也经常做五花肉炖茄子土豆，那今天就给大家说说做法吧：

五花肉炖茄子土豆简介

一定要配上小米和大米掺在一起的二米饭觉得才够香。

许多人都知道地三鲜，我觉得这个五花肉炖茄子土豆应该是地三鲜的炖菜版，加了五花肉，其余的材料都一样，只是烹饪的方式不同，炖菜中的茄子更香更入味，我觉得这样做出来的茄子最好吃。

五花肉炖茄子土豆用料

五花肉300克紫皮茄子200克

土豆150克青椒1个

色拉油45ml盐2克

老抽15ml葱1/2棵

姜2片花椒5、6粒

大料1个料酒15ml

五花肉炖茄子土豆做法

1.五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片

2.锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味

3.放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀

4.倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟

5.土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟

6.茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味

7.青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可

小贴士

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。

一般做这个菜的时候，我先把肉炒好，炖20分钟，再切土豆炖10分钟，再切茄子炖10分钟就差不多了，每种食材的炖煮时间长短是最基本的常识，但对于不食人间烟火的仙女看来还是个需要解答的问题。