糖醋洋姜的腌制方法

 前段时间回老家，妈妈为我弄了一些洋姜咸菜，我看外表有些发黑，就说这咸菜好吃吗？妈妈让我尝尝，品尝之后才知道妈妈做的这种洋姜咸菜与我平时吃的还真不一样，有种淡淡的甜味，同时还有种酸溜的味道。妈妈看我爱吃，就把这种糖醋洋姜的腌制方法传授给了我，现在我在这里写出与，与喜欢美食的朋友一起分享。

糖醋洋姜的腌制方法

1、制糖醋洋姜应该把洋姜和糖与醋按五比二比三的比例进行准备，也就是说五斤洋姜需要二斤糖和三斤醋，然后再准备一斤酱油和花椒大料与桂皮少许。

2、把购买回来的新鲜洋姜，用清水冼干净以后，、放在阳光下，晒一到两天，让不但让它外面水分蒸发掉，让洋姜本身的水气也消除一点。

3、把准备好的糖和醋一起放入锅中，再把准备好香料也一起加入进去，然后开火都制，在沸腾以后，转为小火，多熬制一会，让香料的香味充分发挥出来。

4、把煮好的香料汁自然降温，再把晾制好的洋姜收到腌咸菜的容器内，然后把降温后的香料汁倒入进去，一定要让料汁没过洋姜。

5、在容器口上盖一层保鲜膜，然后放在阴凉通风的地方保存，过十天左右把保鲜膜去掉，里面糖醋洋姜就腌制上好了，大家食用时，可以取出切成丝，然后加入香油和味精调味，就可以拿来食用了。