绿豆花生鲜肉粽做法大全
摘要【主料】2人份糯米400克五花肉200克花生100克绿豆100克【辅料】粽叶适量白砂糖1茶匙黄酒1汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙酱油1汤匙蚝油1/2汤匙五香粉1茶匙食盐1/2茶匙白糖1茶匙植物油1汤匙步骤1
【主料】2人份 糯米400克 五花肉200克 花生100克 绿豆100克 【辅料】 粽叶适量 白砂糖1茶匙 黄酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 酱油1汤匙 蚝油1/2汤匙 五香粉1茶匙 食盐1/2茶匙 白糖1茶匙 植物油1汤匙
步骤1
干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭洗净，粽绳也搓洗干净备用
步骤2 
绿豆洗净提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用，花生也淘洗后提前浸泡2个钟头备用
步骤3
准备好五花肉，稍加冲洗后控干水，切块状放盆里备用
步骤4 
加入适量食盐、白砂糖、黄酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉充分抓匀，腌制3-4个钟头左右备用
步骤5
沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用
步骤6 
将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中加入适量食盐、白砂糖、酱油、五香粉、植物油拌匀，腌制1个钟左右备用
步骤7
包粽子的馅，料均腌制到位后，便可以着手开始包肉粽
步骤8 
取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状
步骤9
先将糯米料馅塞入粽叶中，压实尖角部分，依次放糯米料、五花肉、再糯米料将粽馅压实
步骤10 
将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好，依此做法将肉粽一一裹好
步骤11
将生粽子放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生
步骤12 
将粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮，上汽后将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用
