如何快速解冻肉类,肉类如何解冻最快捷有营养？
动物的冷冻和解冻
合理解冻如何快速解冻肉类：
温度要低，时间要短。冷冻食品解冻的适宜温度为５～15℃。可在15℃左右的自然空气中解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，可在10℃左右的流水中解冻。
切忌在静水中慢泡，这会因微生物和酶活动能力的恢复，引起食品变质。
不能放入热水中解冻，因冷冻食品的组织结构已有损伤，如热水浸泡，会加速表层蛋白质的变质变性和营养物质的流失，影响食品的味道和营养价值。倘若时间来不及，将冷冻食品切成小块，便可缩短解冻时间。
立即加工：
解冻应在食用前进行，解冻后不宜长时间搁置待用，否则会因微生物和酶活动能力的恢复，引起食品变质。冷冻食品一经解冻，应立即进行加工，特别是冻块大的（指20公斤左右的）食品，表面一开始解冻，即可清洗，边清洗边解冻，加工后随机烹调；如等全部解冻后再处理，冷冻食品如鱼肉等就会失去原有的味道。
此外，解冻后吃不完的生食品，不能再放回冰箱重新冷冻。
新鲜肉类经过急冻之后，组织的表面形成一种高密度的保护膜，使肉类能够保持新鲜可口。已冻过的肉类，在解冻之后，这层保护层随之解体，表层肉类组织也相应受到破坏；当将解冻的肉类再放于低温下冰冻时，原来表层组织已失去鲜肉的结构和性能，难以迅速形成首次冷冻那样的保护层，使保险效果显著降低。而且，将肉类反复冰冻、解冻，肉中所含的致癌物质Ｂ12硝酸铵随着反复次数的增多而含量增高。因此，冷冻时应先将肉类分成小块，每份肉类取出解冻后一次食用，以免因此增加冻肉内的有害物质
冻肉的最快解冻办法是什么？
1、流水解冻法
这个办法解冻比浸泡在冷水中更加快速，将冻肉拿出来放在水龙头低下，用流动的水冲洗着冻肉，很快就能够解冻的。
2、放包装袋里
在烹饪的时候，如果想要快速的给冻肉解冻，那么可以直接将冻肉放在包装袋里面，接着再把包装袋的口密封好，密封好了以后，直接将包装袋和冻肉一起放在冷水里面，这样也可以快速的给肉解冻。
3、放入盐水里
如果想要快速的把冻肉解冻，这种情况下可以直接准备一个盆，接着在盆里面倒上一些水，再加上一些盐，充分搅拌均匀以后，再将冻肉放在这个盐水里面进行浸泡。盐水可以快速的融化冰，所以也可以快速的将冻肉解冻。
4、摔打法
别奇怪，这个办法超级管用，就是看起来优点神经兮兮的。把肉装进方便袋里，放在案板上不停的摔打，不久肉就会变得软软的。
5、用铝制的盆
在做饭的时候，如果想要快速的给动手解冻，这种情况下可以直接拿两个铝制的盆。首先直接将一个铝制的盆盆底朝上。然后再把冻肉放在盆底上面，接着再在肉上面放另一个铝制的盆，用盆底压住肉。把肉放好了以后稍微压一压肉，由于铝制的盆有很好的导热性，所以这个方法也可以将冻肉快速的解冻。
