腐竹的营养价值及功效,煮白粥时加腐竹有什么作用？

上好的白粥，多以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软腐竹的营养价值及功效、绵、滑。

潮汕白粥则以，上好东北产（非转基因）大米煮粥，时间四五十分钟则成。

主要功效：滋补元气，生津液，畅胃气（俗称养胃）老幼皆宜。

烹煮白粥时，也有人加入腐竹作调味，可搭配干贝、猪骨，做成腐竹咸米粥。（煮咸粥需要用，提前浸泡过的生米下锅，锅则采用“陶瓷锅”为佳）

腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹，能够补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能补钙因而促进骨骼发育。

腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期食用腐竹，可以降低人体高血脂症、动脉硬化的效果。

所以煮白粥加入腐竹：

（一）是起到调味的作用。

（二）䃼充人身所需的钙，预防骨质酥松，促进骨骼发育。

（三）可降低人身高血脂症，预防动脉硬化。

（四）养胃，长期食用对降低慢性肠胃炎有特效。我身边就有朋友，因为坚持喝粥两、叁年，将老慢性肠胃炎调理好了。

特别注意：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、痛风患者。建议不能长期大量食用腐竹。

青少年吃腐竹好处是什么？

首先能补充青少年体内钙质，腐竹含有多种矿物，能补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。

具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，也有助于预防老年痴呆症 。

在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

中午吃腐竹健脑抗疲劳，腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。

腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；

但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。

希望以上回答能对您有所帮助。

青菜烧腐竹，怎么做好吃？

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冬日的青菜品种丰富，口感脆爽微甜，搭配着腐竹，一起烹饪美味十足，非常清爽的小菜，快手又简单。

青菜烧腐竹想做的好吃，青菜要分俩两次放入，腐竹要泡发韧软，下面一起来看看具体的做法吧！

青菜烧腐竹食材用料：

青菜200克、干腐竹100克、蒜瓣2粒、盐、油、生抽适量

步骤做法：

1、小青菜清洗干净，（做饭有淘米水，留这泡泡洗小青菜用）青菜掰成两半，杆白和菜叶分开，腐竹用温水浸泡30分钟，切小段（腐竹泡软，炒起来才好吃）

2、锅中倒油，油热下入蒜片炒香，放入白菜茎杆，放炒一会至断生，可放入白菜叶和腐竹段，大火爆炒，放适量生抽提鲜、食盐调味，大火，翻炒均匀，炒至熟透，即可出锅装盘

青菜烧腐竹小贴士：1、青菜白和菜叶要分开放入，菜白厚白清脆，菜叶晚一点放入更青绿好看，口感脆爽

2、腐竹在泡发时可以用凉水，温水泡发，时间一定要给，保证腐竹泡软泡好，这样菜品的口感清脆爽口，味道好吃

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