水煮鱼做法大全

【主料】3人份 草鱼1500克 黄豆芽500克 【辅料】 干辣椒50克 食盐1勺 植物油适量 八角少许 大葱半根 姜少许 香叶少许 桂皮少许 香芹少许 大蒜5瓣 胡椒粉1勺 花椒20克 白糖1勺 郫县豆瓣2勺 料酒1勺 生抽2勺 蚝油1勺

步骤1

选一条三斤左右的鱼杀好洗净

步骤2

黄豆芽洗净，炒熟，不要炒老，盛出放碗里做底菜

步骤3

花椒，八角，香叶，桂皮葱切大块，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段

步骤4

鱼剔骨，擦干净表面水和肚内膜

步骤5

鱼肉切连刀片

步骤6

鱼片和鱼骨分开腌制，先加入料酒，胡椒粉，盐，糖抓匀，加入淀粉，鱼骨和鱼片一样腌制

步骤7

在油温不是太高的时候加入花椒大料，香叶，桂皮，接着加入葱，姜，蒜，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油，加水，加入生抽，耗油

步骤8

水开后加入鱼骨煮8-10分钟捞出

步骤9

加入鱼片煮到鱼片飘起来在煮2-3分钟盛出

步骤10

加入干辣椒段和剩下的花椒，把油烧热浇到上面

步骤11

最后撒上芝麻和香芹沫，香喷喷的水煮鱼就做好了