四川泡菜做法大全
摘要【主料】5人份水萝卜1500克豆角500克蒜10头【辅料】姜2大块花椒1把盐150克凉开水适量红尖椒150克步骤1泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐
【主料】5人份 水萝卜1500克 豆角500克 蒜10头 【辅料】 姜2大块 花椒1把 盐150克 凉开水适量 红尖椒150克
步骤1 
泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色
步骤2 
水萝卜洗净，晾干
步骤3 
备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉，豇豆角就能长期泡着
步骤4 
坛子洗净，凉干，加入凉开水，一定要凉开水哦，没有细菌
步骤5 
加入食盐，这个盐要多放点，舌尖二说1：50，就是一斤盐五十斤水，这个比例有点少的哦，特别是第一次，咸点更容易入味，尽快发酵
步骤6 
家乡做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的，这个樱子也可以去掉，不去掉炒起来也是非常好吃的，为了快速腌好，我切了些条。
步骤7 
把水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和新蒜，为了方便取萝卜条，我给上面又放了层萝卜条，放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜，同样是提味杀菌的作用， 必不可少的还有花椒哦
步骤8 
做好后，盖上盖，给坛沿加上水密封好，就静等时间给我们的奇迹啦
步骤9 
这是第六天的，看这颜色，真漂亮
步骤10 
打开后，有没有流口水的感觉啊
