冬菜的腌制方法和配料,腌制腊肉调味配料和方法？
摘要就是新鲜腊肉 抹上盐 用烟熏我是广东人冬菜的腌制方法和配料，就告诉的广东的做法吧带皮五花肉…硝……15克 …5000克盐……l00克 老抽…………200克白糖………20兜 汾酒……150克味精………
就是新鲜腊肉 抹上盐 用烟熏
我是广东人冬菜的腌制方法和配料，就告诉的广东的做法吧
带皮五花肉…硝……15克 …5000克盐……l00克 老抽…………200克白糖………20兜 汾酒……150克味精……………5克 （烹制方法） 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌七天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。 2.食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。 （工艺关键） 1.将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存。 2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。 （风味特点） 此为广东民间风味，家家会做，日味咸香，肥而不腻，受到普遍欢迎
