双味白切鸡做法大全

摘要【主料】3人份三黄鸡1只【辅料】红葱头50克老姜30克香葱1棵盐5克生抽15毫升绍兴黄酒 30毫升芝麻香油少许油30毫升步骤1三黄鸡处理干净，去掉大块鸡油，剁掉鸡脚。老姜一半擦成姜蓉，一半切片。红葱头

【主料】3人份三黄鸡1只【辅料】红葱头50克老姜30克香葱1棵盐5克生抽15毫升绍兴黄酒 30毫升芝麻香油少许油30毫升

步骤1

三黄鸡处理干净，去掉大块鸡油，剁掉鸡脚。老姜一半擦成姜蓉，一半切片。红葱头切成碎末。

步骤2

大火烧开一大锅水，放入香葱和姜片，加入黄酒，在水滚的时候，拎着鸡颈部把鸡身浸入开水中烫10秒，然后拎起来，有条件的最好用风扇把鸡皮吹干。待锅中的水再次沸腾，再把鸡放进去烫10秒。如此烫三次，第四次直接把鸡放入开水，加盖熄火，闷30分钟。捞出来马上放入冰水中，降至常温后取出晾干，在鸡皮上涂少许香油抹匀

步骤3