香菇猪肉馅饺子的做法,香菇猪肉饺子怎么调馅最好吃？

原料： 猪肉馅，白菜，香菇香菇猪肉馅饺子的做法。

辅料： 食用油、葱、姜、花椒面、香油、盐、酱油、味精（或鸡精）、海米、蒜、醋。

做法： 1、把香菇洗净，放如入盘中，在蒸锅中开锅后蒸5分钟，拣出香菇剁成末，并把蒸香菇出来的水晾凉待用； 2、在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和味精（或鸡精），再把猪肉馅倒入锅中，一起搅拌（注意：一定要顺着一个方向搅拌），边搅拌边加入晾凉的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉馅已经有粘性； 3、把葱姜剁成末和海米倒入搅拌好的肉馅中，顺着原来的方向搅拌均匀后，盖上锅盖待用（这样使味道充分进入肉馅中）； 4、 蒜去皮，拍扁剁成末装碗，倒入醋，酱油和香油，根据自己口味制成调味汁待用；然后把白菜洗净用热水烫一下攥去水分剁成馅，再用手攥干水分，倒入煨好的肉馅中，还是顺着原来的方向充分搅拌均匀即可；

怎么用新鲜的香菇包饺子？

怎么用新鲜的香菇包饺子？中国人的饺子在全世界都闻名，特别是中国北方人更是喜爱，每到逢年过节是必吃的食物！

饺子是面点当中的主食，馅料的形成更是五花门，肉类就分猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉，配上各种蔬菜，韭菜，芹菜，大白菜，萝卜，回香等。这里给大家介绍分享鲜香菇猪肉馅的饺子。

馅料：猪肉末500克，鲜香菇250克，小葱花50克。

调料：姜末5克，盐5克，胡椒粉2克，味精3克，白糖2克，酱油8克，香油5克。

制馅：鲜香菇洗净去根切碎，锅中加清水，水开后加盐3克，食用油5克，下入鲜香菇碎，水开半分钟捞出，沥干水份备用，猪肉末入盆，加入所有调料拌匀，加鲜香菇碎拌匀，葱花用香油稍拌，和入肉馅拌匀即可。

皮料：中筋或髙筋面粉500克，盐3克，清水250克，和匀成团，饧面3次，每次揉一揉，第一次15分钟，第二次10分钟，第三次5分钟，搓条，下剂，擀皮。

包制成熟：通常15克皮，馅料也15克，包制的手法有很多种，用得多的是，两个大姆指捏，然后往中间稍夹即成。

水烧开后下入饺子，有句老话叫三开的饺子两开的面，煮饺子加两次冷水，开三次后即熟，装盘即成。

提示：鲜香菇切碎汆水是为了去除鲜香菇的土腥味，入馅味道更香，无异味。

香菇猪肉白菜饺子馅的做法？

材料：

200克肉末加入10克淀粉，10克盐，5克生抽，5克料酒，5克麻油，3克胡椒粉。

打入一个鸡蛋，朝一个方向充分搅拌，盖上保鲜膜腌制20分钟。

80克香菇洗净，与10克姜，10克葱一起切碎放入肉末中，朝一个方向拌匀即可。

1.将白菜切成碎倒入炒锅x放入5g盐搅拌均匀腌制30～50分钟。（将腌制的水分倒掉，用手再把白菜多余的水份挤出，装入无水分的器皿中）然后把香菇切丁备用

2.现将油，鸡蛋，料酒，生姜和猪肉一起顺时针搅拌均匀。

3.切好的香菇丁，腌好的白菜加入生抽、老抽、糖，盐，顺时针搅拌均匀即可。

4.所有调料混合的成色，个人比较喜欢重口味一般肉馅儿颜色偏深。

（切丁之前用手也将水分去除）

为了口味的把控，可以用小锅把水煮开把调好的馅儿煮熟根据咸淡调整肉馅，这样减少肉馅儿口味的失败。

扩展资料：

1.肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上，煮出来的饺子馅会出点汤水。2.煮饺子方法（沸水里共加两次水）：水煮开，饺子下锅，水开加水，水开再加水，水开即可出锅。（刚包好的饺子立即下锅煮口感会更好。）3. 熟饺子再煮，最好选择蒸，水煮的话皮容易烂。4.建议控制馅料的食盐用量，因为煮出来的饺子一般还会沾蘸料。