麻辣水煮鱼做法大全

【主料】2人份 草鱼1000克 黄瓜1个 蘑菇适量 【辅料】 食盐6克 料酒3克 芹菜适量 花椒粉适量 辣椒粉适量 干辣椒30克 干花椒5克 香菜适量 白芝麻少许 小米辣适量 植物油60克 姜1块 蒜5瓣 大葱1段 郫县豆瓣酱20克 自制麻辣红油1勺 鸡蛋清20克 红薯淀粉10克

步骤1

食材洗净备用

步骤2

黄瓜切片备用，

步骤3

烧开水，把蔬菜焯水备用。（菇菇要煮熟哈！）

步骤4

摆盘备用

步骤5

如图所示，切好备用，

步骤6

鱼，放入一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，抓匀。备用

步骤7

放适量油，加入姜丝，蒜末，干辣椒段，花椒粒，郫县豆瓣酱。炒香。（注意留一小部分：小米辣，蒜末最后撒面上。）

步骤8

加适量鸡精，盐，自制红油

步骤9

加水。煮沸腾

步骤10

放鱼片。和大葱，芹菜杆

步骤11

煮一小会儿。不要去翻鱼。（以免碎了。太嫩。）

步骤12

装盘，面上再次放入小米辣，花椒粉，芝麻，蒜末

步骤13

烧滚的油泼在上面即可

步骤14

如图所示，再加入香菜，芹菜叶子

步骤15

完成