上海五香熏鱼做法大全
摘要【主料】2人份草鱼1条【辅料】姜1坨蒜1头十三香1克香料4克胡椒粉1茶匙盐1茶匙白糖1茶匙鸡精1茶匙大葱2根香油3毫升小葱1根步骤1料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，
【主料】2人份 草鱼1条 【辅料】 姜1坨 蒜1头 十三香1克 香料4克 胡椒粉1茶匙 盐1茶匙 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 大葱2根 香油3毫升 小葱1根
步骤1 
料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了
步骤2 
炸鱼的时候要注意，油温一定要高，不要去翻动你炸的鱼，这样鱼肉要烂的，我用的菜油炸鱼，一定要等到菜油表面的泡沫没有了，那个时候才下鱼炸。炸好的鱼起锅装盘备用
步骤3 
炒糖色：白糖在高温糊化的状态下，会变成糖浆状，会在锅里起泡，水分挥发后，糖浆慢慢的黏稠了，颜色也开始变深，等到糖浆完全变成红色偏暗的时候，马上加水，水一倒下去，糖色就搞定（水和白糖的比例是1:1）
步骤4 
锅里放入少许的油，炒葱油。下葱姜，在锅里小火炒香，然后把姜葱捞出来
步骤5 
锅里加水（水量差不多刚好把鱼淹着就行），然后加入香料（三奈，八角，草果，香叶，紫草，桂皮，白寇）、十三香、白糖、鸡精、盐、糖色、胡椒调味，慢慢熬煮一整后，下炸好的鱼片，关小火，慢慢收汁，收汁后，装盘淋上香油，撒上小葱花即可
