葡萄干花生酥(低糖少油版)做法大全

【主料】 低筋面粉185克 玉米油75克 全蛋液40只 细砂糖或糖粉60克 泡打粉3克 熟花生80克 葡萄干60克 【辅料】 鸡蛋液装饰表面适量 黑芝麻适量

步骤1

花生烤熟或炒熟去皮，放凉后压碎，不用特别碎(太大容易掉出来)

步骤2

葡萄干洗净后用凉白开泡10分钟，(不要用热水泡，也不要省略这一步，要不然葡萄干烤完会很干，口感不好)然后挤掉水分，切碎备用

步骤3

鸡蛋打散后称出40g,剩余的留着刷表面，加入糖和玉米油或无味的植物油

步骤4

搅打均匀，这一步可以多打几下，让油和蛋液充分融合，看不到油花。多搅打几下，否则面团容易出油！

步骤5

低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后加入盆中，用抓捏的方式混合成团，混合好的面团是偏软的

步骤6

加入花生碎和葡萄干

步骤7

混合均匀，不要过度去揉面，以免起筋，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤8

把面团分成10个小球

步骤9

按扁以后表面刷蛋液，撒黑芝麻装饰

步骤10

烤箱180℃预热五分钟，放中层烘烤15-18分钟，具体时间根据自己家烤箱调整。(这一步要放在烤盘里，烤网容易变形或碎)

步骤11

出炉放凉，咬一口即有花生的酥脆，又有葡萄干的酸甜！