酸菜鱼做法大全
摘要【主料】(多人份)鳙鱼1000克酸菜100克泡椒50克【辅料】蚝油1茶匙干辣椒15克花椒15克大葱2根老姜1块大蒜3瓣胡椒粉1茶匙料酒1茶匙步骤1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入
【主料】(多人份) 鳙鱼1000克 酸菜100克 泡椒50克 【辅料】 蚝油1茶匙 干辣椒15克 花椒15克 大葱2根 老姜1块 大蒜3瓣 胡椒粉1茶匙 料酒1茶匙
步骤1 
花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
步骤2 
大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
步骤3 
自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
步骤4 
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
步骤5 
下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
步骤6 
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
步骤7 
调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
步骤8 
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
步骤9 
转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
